O que é acidos graxos?

Os ácidos graxos são moléculas orgânicas compostas por uma cadeia de carbono com um grupo carboxila (-COOH) em uma extremidade. Eles desempenham um papel fundamental no funcionamento do organismo, atuando como fonte de energia, componentes estruturais das membranas celulares e precursores de moléculas sinalizadoras.

Existem dois tipos principais de ácidos graxos: saturados e insaturados. Os ácidos graxos saturados têm ligações simples entre os átomos de carbono na cadeia, enquanto os ácidos graxos insaturados possuem uma ou mais ligações duplas. Os ácidos graxos insaturados podem ser classificados como monoinsaturados (com uma ligação dupla) ou poli-insaturados (com duas ou mais ligações duplas).

Alguns ácidos graxos, como os ômega-3 e os ômega-6, são considerados essenciais, pois o organismo não consegue produzi-los por conta própria e, portanto, devem ser obtidos através da alimentação. Eles são importantes para a saúde cardiovascular, cerebral, redução da inflamação e regulação do metabolismo.

Os ácidos graxos também são classificados de acordo com o comprimento da cadeia de carbono, que pode variar de curta (menos de 6 carbonos), média (6-12 carbonos), longa (14-18 carbonos) e muito longa (mais de 20 carbonos). Cada tipo de ácido graxo desempenha funções específicas no organismo, sendo essencial manter um equilíbrio adequado na dieta para garantir a saúde e o bem-estar.